Kebanyakan hampir tidak pernah bicara soal tahap pencuci biji kopi baik dengan mesin atau manual, pencucian kopi pasca pengupasan. Padahal bagian ini adalah bagian yang melelahkan. Banyak orang hanya tahu mesin kopi ya di awal pulper atau huller, menjelang proses akhir ada roasting (pemanggang) dan grinding (penepung). Kopi harus benar-benar bersih dari lendir (getah benih) dan benda asing lainnya. Artikel ini akan membahas mengenai peralatan untuk mencuci biji kopi.
Apa itu pencucian biji kopi ?
Setelah buah kopi melewati proses pengelupasan kulit bagian luar, masih ada lapisan lain yang menempel pada biji kopi, yaitu lendir yaitu mucilage. Mucilage ini ada, meski biji kopi melewati proses fermentasi atau pun tidak. Bahkan setelah melewati proses fermentasi, sisa lendir masih ada. Sehingga pencucian bertujuan untuk menghilangkan sisa lendir yang masih menempel pada kulit tanduk.
BACA JUGA : Panen dan Pengolahan Pasca Panen Kopi
Untuk kapasitas kecil, pencucian dapat secara manual di dalam bak atau ember, sedang kapasitas besar perlu di bantu dengan mesin. Mesin untuk mencuci biji kopi ada 2 jenis
- Metode cuci per batch
- Metode cuci continue
BACA JUGA : Tanaman Biji Kopi: Asal Usul, Ciri-Ciri, Klasifikasi, dan Syarat Tumbuh
Mesin cuci kopi Metode cuci per batch
Silinder tertutup
Mesin pencuci tipe batch mempunyai wadah pencucian berbentuk silinder horisontal segi enam yang diputar. Mesin ini untuk kapasitas kecil dan konsumsi air yang terbatas. Biji kopi HS sebanyak 50-70 kg masukkan ke dalam silinder berbentuk corong dan kemudian rendam dengan sejumlah air.
Silinder di tutup rapat dan putar dengan motor bakar (5 PK) selama 2-3 menit. Motor matikan, tutup silinder buka dan air yang telah kotor buang. Proses ini ulang 2 sampai 3 kali tergantung pada kebutuhan atau mutu biji kopi yang diinginkan. Kebutuhan air pencuci berkisar antara 2-3 m3 per ton biji.
BACA JUGA : Mesin Pulper Biji Kopi Model PM-01 Untuk Kupas Kulit Kopi Dalam Jumlah Banyak Lebih Cepat
Silinder terbuka
Mesin pencuci ini mrupakan tabung terbuka. Biji kopi akan diaduk dengan as pengaduk di dalam sembari tetap disiram air. Contoh bisa melihat di video di bawah ini.
Metode cuci continue
Mesin pencuci kontinyu mempunyai kapasitas yang lebih besar, yaitu 1.000 kg biji kopi HS per jam. Kebutuhan air pencuci berkisar antara 5-6 m3 per ton biji kopi HS. Mesin pencuci ini terdiri atas silinder berlubang horisontal dan sirip pencuci berputar pada poros silinder. Biji kopi masukkan ke dalam corong silinder secara kontinyu dengansemprotan aliran air ke dalam silinder. Sirip pencuci yang berputar dengan motor bakar mengangkat massa biji kopi ke permukaan silinder.
Sambil bergerak, sisa-sisa lendir pada permukaan kulit tanduk akan terlepas dan tercuci oleh aliran air. Kotoran-kotoran akan menerobos lewat lubang-lubang yang tersedia pada dinding silinder, sedang massa biji kopi yang sudah bersih terdorong oleh sirip pencuci ke arah ujung pengeluaran silinder.
Penutup
Mesin pencuci biji kopi adalah salah satu usaha dalam industri kopi yang membantu memastikan proses biji kopi berkualitas tinggi dan kebersihan dalam produksi secara effisien. Dengan peran pentingnya dalam menghilangkan kotoran dan bahan asing, mesin pencuci biji kopi adalah salah satu inovasi teknologi yang telah meningkatkan mutu kopi..