Ubi jalar adalah tanaman yang kaya akan karbohidrat, serat, vitamin, dan mineral bisa menjadi bahan baku tepung. Memang secara umum buah ubi jalar hanya masak biasa saja sudah memiliki rasa manis. Varian pemanfaatann banyak dalam berbagai hidangan seperti sup, kue, atau olahan lainnya.
Salah satu pemanfaatan ubi jalar adalah menjadi tepung. Tepung ubi jalar atau Sariumbi adalahmemiliki kandungan tidak jauh dari buah segarnya. Tepung ini bisa menjadi bahan masakan untuk klepon. Kelebihan salah satunya lebih luwes untuk pengembangan produk pangan dan nilai gizi. Produk ini juga dapat lebih tahan dalam penyimpanan sehingga penting sebagai penyedia bahan baku industri dan harga lebih stabil. Selain itu, memberi nilai tambah pendapatan produsen dan menciptakan industri perdesaan serta meningkatkan mutu.
Manfaat Tepung Ubi Jalar
Sebelum mengetahui cara pembuatannya, tepung ubi jalar ini memiliki manfaat diantaranya.
Menjadikan Kulit Sehat
Vitamin A dan B yang ada di tanaman ubi jalar ini, membuat kulit lebih indah dan sehat. Karena itu rajin-rajinlah mengonsumsi ubi jalar
Melindungi Tubuh dari Radikal Bebas
Kandungan quercetin dan antosianin pada ubi mampu menghindarkan tubuh dari radikal bebas dan menghindarkan pertumbuhan abnormal sel kanker. Perlindungan dari radikal beban ini juga ditawarkan oleh vitamin B6, vitamin C, dan vitamin E.
Menjaga Kesehatan Saluran Pencernaan
Ubi jalar mengandung serat pangan dua kali lebih tinggi daripada kentang. Serat pangan dapat meningkatkan fungsi pencernaan dan menghindarkan masalah kesehatan yang terkait dengannya misalnya diare.
Memperkuat Sistem Kekebalan Tubuh
Imunitas atau kekebalan tubuh perlu dijaga dengan baik, terutama di masa pandemi. Konsumsi ubi jalar yang mengandung vitamin B6 dan vitamin C bisa membantu menjaga sistem imun dari dalam.
Bahan :
- Ubi jalar
- Air
Cara Membuat :
- Kupas ubi dan kemudian cuci hingga bersih
- Parut ubi jalar hingga halus, hingga membentuk seperti bubur
- Tambahkan air dengan perbandingan ubi jalar : air adalah 1:2.
- Setelah itu, saring bubur dengan menggunakan kain. Peras bubur ubi jalar hingga sari patinya keluar, dan hanya tertinggal serat-seratnya di dalam kain.
- Biarkan saripati itu mengendap. Kira-kira tunggu sampai 12 jam.
- Buang cairan di atas endapan kemudian endapan yang berupa pasta masuk ke proses jemur. Bisa menggunakan tampah saat menjemurnya dengan begitu tepung ubi jalar memiliki tektur yang agak kasar.
- Jika kamu ingin lebih halus, bisa haluskan lagi menggunakan mesin selep (mesin penepung), ataupun blender.
- Setelah menjadi tepung, tepung ubi jalar bisa menyimpan dalam waktu yang lebih lama. Bisa menjadi bahan untuk membuat kue muffin, yang bisa tahan selama seminggu, juga makanan asin seperti sosis solo, dan lain sebagainya.