Hampir semua bagian dari tanaman pisang bisa dimanfaatkan. Meski yang banyak digunakan adalah buah, namun bagian lain juga cukup populer. Salah satunya adalah jantung pisang. Jantung pisang sebenarnya memiliki banyak manfaat yang mengejutkan dan dapat diolah menjadi hidangan lezat. Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi manfaat kesehatan dari jantung pisang dan memberikan beberapa contoh resep yang kreatif untuk memanfaatkannya.
Kandungan nutrisi dan manfaat jantung pisang untuk kesehatan
Jantung pisang atau bunga pisang warna ungu ini umumnya diolah dalam bentuk gulai atau tumisan. Ternyata manfaat jantung pisang sangat baik untuk kesehatan. Bahan ini merupakan sumber vitamin, mineral, maupun serat yang baik.
Kandungan nutrisi jantung pisang
Kandungan jantung pisang antara lain :
- Kalori (51 Kcal)
- Protein (1,6 g),
- Lemak (0,6 g)
- Karbohidrat (9,9 g)
- Serat (57 g)
- Kalsium (56 mg)
- Fosfor (73,3 mg)
- Zat besi (56,4 mg)
- Kalium (553,3 mg)
- Magnesium (48,7 mg)
- Vitamin E (1,07 mg).
Manfaat jantung pisang untuk kesehatan
Berikut ini sederet manfaat jantung pisang untuk kesehatan:
1. Menyembuhkan Infeksi
Manfaat jantung pisang yang pertama adalah menyembuhkan infeksi. Khasiat ini dikarenakan adanya kandungan etanol di dalam jantung pisang. Etanol dapat membantu mencegah pertumbuhan bakteri patogen.
2. Mempercepat Penyembuhan Luka
Tak hanya infeksi, manfaat jantung pisang juga dapat mempercepat penyembuhan luka dan mencegah perkembangan malaria. Ekstrak etanol yang diperoleh dari jantung pisang diteliti memiliki manfaat tersebut.
3. Menangani Diabetes
Khasiat jantung pisang dipercaya dapat mengurangi kadar gula darah. Namun, hal ini masih membutuhkan penelitian lebih lanjut.
Sangat penting untuk menjaga pola makan dan menghindari makanan maupun minuman tinggi gula untuk dapat mengontrol kadar gula di dalam darah.
4. Mengatasi Anemia
Konsumsi jantung pisang dianggap berpotensi dalam meningkatkan hemoglobin di dalam tubuh.
Kandungan jantung pisang, yakni serat dan zat besi, dapat membantu memproduksi sel darah merah sehingga mengatasi gejala anemia. Namun, hal ini juga masih membutuhkan penelitian lebih lanjut.
Sangat penting untuk makan makanan dengan gizi seimbang agar kebutuhan gizi dapat terpenuhi dengan baik dan terhindar dari anemia.
5. Meningkatkan Laktasi
Bagi para ibu yang sedang menyusui, jantung pisang sangat baik dikonsumsi. Khasiat jantung pisang juga dipercaya dapat menjaga kesehatan selama masa kehamilan.
Untuk mendapatkan hasil yang maksimal, jantung pisang bisa dikombinasikan dengan rempah-rempah.
6. Menjaga Kesehatan Pencernaan
Kandungan serat di dalam jantung pisang dapat membantu menjaga kesehatan sistem pencernaan. Jika kamu mengalami sembelit atau sulit untuk BAB, konsumsi jantung pisang dapat membantu mengatasinya.
7. Melawan Radikal Bebas
Manfaat jantung pisang untuk kesehatan berikutnya adalah membantu untuk melawan radikal bebas. Manfaat ini bisa didapatkan dari banyaknya antioksidan yang terkandung di dalam jantung pisang.
8. Mencegah Penuaan Dini
Selain memerangi radikal bebas, bunga pisang juga dinilai dapat membantu mengobati kanker dan mengurangi penuaan dini.
Agar memperoleh hasil yang maksimal, kamu bisa menambahkan suplemen kesehatan untuk meningkatkan manfaat dari sifat antioksidannya.
9. Mengurangi Perdarahan Haid Berat
Mengonsumsi jantung pisang dengan yoghurt dipercaya menjadi salah satu cara paling efisien untuk mengobati perdarahan yang berlebihan saat menstruasi.
Kombinasi itu dapat meningkatkan progesteron di dalam tubuh. Hal ini pada akhirnya dapat mengurangi perdarahan yang berhubungan dengan menstruasi.
10. Sumber Vitamin dan Mineral yang Kaya
Kandungan jantung pisang terdiri dari beragam makronutrien dan mikronutrien yang tadi disebutkan di atas. Mengonsumsinya dalam batas wajar tentu dapat mendukung kesehatan kamu.
11. Meningkatkan Penyerapan Makanan
Bunga pisang kaya akan serat larut dan tidak larut. Serat larut memungkinkan makanan melewati saluran pencernaan dengan mudah, karena larut di dalam air dan membentuk gel.
Sementara, serat tidak larut membantu sebagian besar produk yang tidak tercerna karena tidak larut di dalam air. Keduanya meningkatkan pencernaan dan penyerapan makanan yang sehat.Sumber
Contoh resep masakan dengan bahan jantung pisang
Sayur jantung pisang merupakan olahan sayur dari kuncup bunga pisang yang populer di masyarakat. Sebagaimana disebut sebelumnya, bahan ini kaya nutrisi. Selain itu, jika diolah pun enak rasanya.
1 . Resep sayur santan jantung pisang
Bahan
- 1 bh jantung pisang kupas kulit bagian luarnya(yg bwrwarna merah), dan sisakan bagian putihnya
- 50 gr teri kering (pilih yang asin)
Bumbu Halus
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 rs jahe
- 1 rs kunyit
- 10 bh cabai rawit
- 2 btr kemiri
Bumbu Lainnya
- 2 lbr daun salam
- 1 btg sereh
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 2 sdt gula
- ¼ sdt lada bubuk
Bahan Tambahan
- Irisan cabai keriting merah
- Cabai rawit hijau, utuh
Note: banyaknya takaran bumbu di sesuaikan dengan banyaknya bahan yang digunakan
Cara Membuat Sayur Santan Jantung Pisang
- Iris jantung pisang sesuai dengan selera, kemudian rebus dalam air mendidih dan tambahkan secukupnya garam
- Setelah cukup lunak, tiriskan kemudian cuci bersih kembali
- Haluskan semua bumbu, kemudian tumis diatas minyak panas, masukkan daun salam serta sereh
- Setelah bumbu matang, masukkan teri kering, aduk merata kembali
- Beri air secukupnya, aku pake kurang lebih 1 -1,5 L
- Setelah hampir mendidih, masukkan rebusan jantung pisang yang telah di tiriskan
- Aduk merata, biarkan bumbu meresap dan sayur matang
- Sesaat akan di angkat tambahkan irisan cabai keriting dan cabai rawit utuh (boleh diskip), lalu koreksi rasanya
- Jika sudah oke, siap disajikan selagi hangat. ( boleh banged di taburi bawang goreng jika suka)