Oven dryer adalah mesin pengering cabai untuk mengurangi kadar air pada cabai yang lebih terkontrol suhu dan waktunya terprediksi. Dengan menurunkan kadar air cabai, daya tahan produk ini yang tadinya hanya bisa tahan selama 3 – 4 hari, menjadi lebih panjang dari 3 bulan hingga setahun.
Penjelasan tentang kebutuhan pengeringan pada cabai
Salah satu penyebab mudah rusaknya cabai sehingga memiliki umur simpan yang pendek adalah karena cabai mengandung kadar air yang tinggi. Kadar air cabai mencapai sekitar 60–85% saat panen (Mikasari 2016). Hal tersebut mengindikasikan bahwa perlu dilakukan usaha penanganan pascapanen untuk mengurangi atau menghambat kerusakan yang terjadi serta meningkatkan nilai tambah cabai, pendapatan serta kesejahteraan masyarakat khususnya petani dan pelaku usaha. Salah satu upaya dalam penanganan pascapanen adalah dengan cara mengeringkan cabai.
Pengeringan dapat memperpanjang umur simpan dengan mengurangi kandungan air dalam cabai. Oleh karena itu, pengeringan dapat menjadi alternatif untuk menanggulangi kelebihan produksi cabai saat musim panen raya. Oven dryer adalah salah satu metode untuk mengurangi kadar air pada cabai.
Meski bisa pengeringan dengan sinar matahari secara langsung, namun cuaca yang tidak menentu dan bahwa terpapar debu menjadi sebuah kekurangan tersendiri. Bahan cabai keringkan terlebih dahulu, sehingga tidak mudah cepat busuk.
Pengeringan merupakan salah satu bentuk pengolahan pascapanen produk pertanian. Tujuan pengeringan untuk mengurangi kandungan air antara lain untuk meningkatkan kualitas komoditas hasil pertanian, dan membuat durasi ketahanan produk menjadi lebih lama.
Dengan cabe kering, ada alternatif bumbu cabai selain cabai segar. Sangat berguna di masa masa cabai segar sulit mendapatkannya atau harganya melonjak tinggi.
Oven Pengering Cabai Kapasitas 100kg / Proses
Dengan menurunkan kadar air cabai, daya tahan produk ini yang tadinya hanya bisa tahan selama 3 – 4 hari, menjadi lebih panjang dari 3 bulan hingga setahun.
Cara mengeringkan cabai menggunakan oven
- Sortir cabai, sisihkan yang punya titik hitam. Pasalnya, kalau sudah ada titik hitam, cabai tetap akan membusuk atau berjamur walaupun sudah dikeringkan.
- Cuci bersih cabai. Dapat menggunakan sarung tangan agar tidak terkena pedas cabai di tangan.
- Buang tangkai cabai. Belah cabai memanjang. Jangan buang biji cabai agar rasanya tetap pedas setelah pengeringan.
- Panaskan oven suhu 45-50 derajat celsius selama 10 menit.
- Taruh cabai di loyang beralas kertas roti. Bagian cabai yang terbuka menghadap atas.
- Oven cabai sampai benar-benar kering. Bisa memakan waktu mulai dari satu sampai delapan jam.
- Taruh cabai kering dalam wadah kedap udara. Lebih baik lagi masukkan penyerap oksigen ramah makanan.
- Simpan wadah berisi cabai kering jauh dari sinar matahari langsung dan area lembab. Letakkan di dalam kabinet lemari makan yang sejuk dan gelap.
Spesifikasi Oven Pengering Cabai Kapasitas 100kg / Proses:
- Unit Keseluruhan : 2040x695x1800 mm
- Kabin Pengering : 1800x600x1100 mm
- Layer / loyang : 24 pcs
- Dimensi loyang Pengering : 550x495x40 mm
- Blower Penghembus : Dia.3 Inchi
- Putaran : 3600 Rpm
- Bagian dalam full stainless steel
- Bagian luar plat steel
- Body bagian luar tidak panas.
- Panas didalam ruang oven merata, karena terdapat pemerata panas dan pengatur suhu.
- Sumber panas (optional) LPG / Heater elektrik
- Terdapat pengatur suhu untuk mensetting suhu di dalam ruang oven.
- Terdapat pengatur waktu.
- Memilikii display untuk memantau kinerja oven.