Daun gunda bali (Sphenoclea zeylanica), atau dikenal juga sebagai gondo di Bali, adalah sayuran lokal yang sering dianggap sebagai gulma padi. Meski kurang populer di luar Bali, daun ini ternyata kaya nutrisi dan memiliki banyak manfaat kesehatan. Di Bali, gunda biasa diolah menjadi sayur gondo atau urap, menawarkan cita rasa unik dengan tekstur renyah dan empuk.
Pengenalan Daun Gunda Bali
1. Nama dan Karakteristik
- Nama lain: Gondo (Bali), Gundo (Jawa), Sayur Gunda (Sunda).
- Bentuk: Mirip kangkung, tetapi dengan tangkai berongga dan daun lebih lebar.
- Rasa: Tidak pahit, empuk, dan cocok untuk berbagai masakan.
2. Daerah Penghasil Terbaik
Kabupaten Tabanan, Bali, dikenal sebagai penghasil gunda dengan kualitas terbaik.
3. Penggunaan dalam Masakan
- Sayur Gondo: Direbus untuk mengurangi rasa pahit, lalu disajikan dengan bumbu kelapa.
- Urap: Dicampur dengan sambal kelapa sebagai lauk pendamping nasi.
Kandungan Gizi Daun Gunda Bali per 100 Gram
Berdasarkan data Kemenkes RI (TKPI), berikut nutrisi utama dalam daun gunda segar:
| Nutrisi | Jumlah per 100g |
|---|---|
| Energi | 50 Kalori |
| Protein | 4,6 g |
| Kalsium (Ca) | 167 mg |
| Air | 86,4 g |
| Serat | 1,4 g |
| Vitamin C | 20 mg |
| Karoten Total | 6.571 µg |
Manfaat Daun Gunda Bali untuk Kesehatan
1. Menjaga Kesehatan Tulang dan Gigi
✔ Kaya kalsium (167 mg/100g) untuk mencegah osteoporosis.
✔ Memperkuat gigi dan mencegah pendarahan gusi.
2. Baik untuk Ibu Hamil dan Janin
✔ Mencegah pre-eklampsia berkat kandungan kalsium.
✔ Mendukung pertumbuhan tulang janin.
✔ Meredakan nyeri haid dan gejala PMS.
3. Menjaga Kesehatan Jantung
✔ Mengontrol tekanan darah karena tinggi kalsium dan air.
✔ Mencegah penyumbatan pembuluh darah.
4. Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh
✔ Vitamin C (20 mg) sebagai antioksidan alami.
✔ Protein (4,6 g) membantu produksi antibodi.
5. Baik untuk Pencernaan
✔ Serat (1,4 g) melancarkan BAB dan mencegah kanker usus.
✔ Air (86,4 g) mencegah dehidrasi dan gangguan pencernaan.
6. Menjaga Kesehatan Kulit
✔ Karoten total (6.571 µg) mencegah penuaan dini.
✔ Mengatasi kulit kering dan pecah-pecah.
7. Sumber Energi Rendah Kalori
✔ Hanya 50 kalori per 100g, cocok untuk diet.
✔ Protein membantu pembentukan otot.
<sisipkan gambar tentang {{manfaat daun gunda untuk kesehatan}}>
Cara Mengonsumsi Daun Gunda Bali
- Sayur Gondo: Rebus daun gunda, lalu campur dengan bumbu kelapa.
- Urap: Campur dengan sambal kelapa dan sayuran lain.
- Tumis: Sajikan dengan bawang putih dan sedikit minyak.
Tips: Pilih daun yang masih segar dan hijau untuk rasa terbaik!
Kesimpulan
Daun gunda bali adalah sayuran lokal bernutrisi tinggi, terutama kaya kalsium, protein, dan vitamin C. Dengan mengonsumsinya secara teratur, Anda bisa mendapatkan manfaatnya untuk tulang, jantung, pencernaan, dan daya tahan tubuh.
Sumber: Data Kemenkes RI (TKPI)