Kotak Fermentasi Kakao merupakan peralatan untuk melakukan proses fermentasi pada biji kakao setelah dicuci sebelumnya. Prose fermentasi biji kakao ini memerlukan waktu 6 hari. Dalam proses fermentasi terjadi penurunan berat sampai 25%.
Spesifikasi Kotak Fermentasi Kakao :
- Kapasitas : 625-650 kg/batch
- Tipe : bak kayu
- Jenis kayu : kamper/kruing/bengkirai
- Ketebalan papan kayu : 20 – 30 mm
- Dimensi (pxlxt): 1900 x 1000 x 400 mm
BACA JUGA :
- Tanaman Kakao / Pohon Coklat : Pengertian, Sejarah , Klasifikasi, Morfologi, dan Varietas
- Tentang Kakao
- MESIN PENGOLAHAN KAKAO – PRIMER
- Solar Dryer Untuk Pengeringan Kakao
Cara Fermentasi Kakao :
1. Fermentasi dengan kotak/peti fermentasi
a.Biji kakao dimasukkan dalam kotak terbuat dari lembaran papan yang
berukuran panjang 60 cm dengan tinggi 40 cm (kotak dapat menampung ± 100
kg biji kakao basah) setelah itu kotak ditutup dengan karung
goni/daun pisang.
b.Pada hari ke 3 (setelah 48 jam) dilakukan pembalikan agar fermentasi biji merata.
c.Pada hari ke 6 biji-biji kakao dikeluarkan dari kotak fermentasi dan siap untuk dijemur