Ubi cilembu adalah salah satu varietas ubi jalar yang ada di Indonesia. Keistimewaannya tidak hanya terletak pada rasanya yang lezat, tetapi juga pada kandungan gizinya yang tinggi, termasuk serat, vitamin A, vitamin C, dan antioksidan. Dalam artikel kali ini, kita akan membahas tentang asal usul, klasifikasi, ciri ciri, dan cara mengonsumsinya.
Asal Usul Ubi Cilembu
Umbi ini merupakan varietas umbi jalar yang berasal dari Desa Cilembu, Kecamatan Pamulihan, Sumedang, Jawa Barat. Ubi ini populer karena rasa manisnya yang istimewa, sehingga banyak menyebutnya sebagai “ubi madu.” Ubi Cilembu telah ada sejak zaman kolonial Belanda dan memiliki nilai ekonomis tinggi. Asal usulnya dapat ditelusuri hingga keberadaan Situ Citali, dan rasa manisnya dipengaruhi oleh faktor-faktor seperti lokasi dan mikrobiologi. Kini komoditas umbi jalar dari Cilembu ini juga telah menjadi komoditas ekspor, terutama ke negara-negara seperti Singapura, Malaysia, Korea, dan Jepang.
CEK KANDUNGAN GIZI DI : Tabel Komposisi Pangan Indonesia (TKPI) 2019
Klasifikasi
- Kingdom: Plantae
- Divisi: Tracheophyta
- Kelas: Magnoliopsida
- Ordo: Solanales
- Famili: Convolvulaceae
- Genus: Ipomoea L.
- Spesies: Ipomoea batatas
Ciri Ciri Ubi Cilembu
Ubi Cilembu adalah tanaman merambat dengan bentuk daun menjari dan pinggir daun yang rata. Daun muda memiliki warna hijau keunguan, sedangkan daun tua berwarna hijau dengan tulang daun yang juga berwarna hijau keunguan.
Tangkai daun berwarna hijau dan memiliki lingkar ungu pada bagian ujungnya, dengan panjang mencapai 75–145 mm. Bagian bunga berwarna putih keunguan, sementara batangnya berwarna hijau dengan panjang 80–130 cm.
Bagian kulit umbi memiliki warna krem kemerahan atau kuning, sedangkan daging umbinya dalam keadaan mentah berwarna krem kemerahan atau kuning. Setelah pemasakan, daging umbi berubah menjadi warna kuning. Bentuk umbinya panjang dan berurat nyata, dengan rasa yang manis dan bermadu serta tekstur yang tidak berair. Ketika proses masak dalam oven, umbi ini memiliki rasa yang sangat manis. Rendemen umbi ini tinggi, mengindikasikan bobot bahan kering yang baik.
BACA JUGA : 7 Manfaat Ubi Cilembu Bagi Kesehatan Tubuh
Cara Konsumsi
- Panggang. Umumnya proses masak menggunakan metode panggang atau bakar. Anda dapat mencuci bersih, kemudian memanggangnya dengan suhu yang tepat untuk mendapatkan hasil yang manis dan berlendir madu.
- Kukus. Anda dapat mengupas kulit ubi sebelum pengukursan atau membiarkannya ikut bersama umbi. Sebaiknya dibumbui dengan bawang putih untuk menambah cita rasa.
Selain panggang dan kukus, pengolahan juga sering menjadi berbagai macam makanan dan minuman, seperti kolak, es, kue, dan camilan.